Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. zuurkool, 500 gr. sterappeltjes, 1/2 liter witte wijn, een dessertlepel olijfolie, 8 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 6 gepelde amandelen, 30 gr. rozijnen, 2 eetl. gembersap, zout
Voorbereiding:
Verkruimel de lautierblaadjes, hak de amandelen grof, snijd de sterappeltjes in kwarten, laat de klokhuizen zitten en schil ze niet
Bereidingswijze:
Maak een droge pan heet, doe er dan de peperkorrels en de laurier in en giet de olie er over, haal de zuurkool met een vork los en en doe het in de pan, haal de pan van het vuur en schud het goed door, zet daarna de pan op een laag vuur, doe dan de wijn, de amandelen, de appeltjes, de rozijnen en het gembersap er bij, schud alles nog eens goed door, en laat de zuurkool op een laag pitje anderhalf uur sudderen, voeg als het te droog dreigt te worden nog wat wijn toe.
|
|